- نصف كيلو لحمة حمراء مفرومة ( بدون أي دهون ).
- نصف كيلو برغل.
- 1 بصل صغير مفروم.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 4 مكعبات ثلج.
- زيت.
- ربع كيلو لحم مفروم خشن.
- كوب مكسرات ( صنوبر أو سوداني أو عين جمل أو بندق حسب رغبتك ).
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بسيطة قرفة.
- ملعقة صغيرة سمن.
- أنقعي البرغل لمدة 10 دقائق فقط وصفية.
- صفي البرغل جيدا في مصفاة أولا، واضغطي على البرغل في المصفاة حتى يصفي كل الماء جيدا.
- أعيدي تصفية البرغل عن طريق وضعة في كف اليد والضغط علية جيدا.
- ضعي البرغل في وعاء عميق، أضيفي إليه البصل، القرفة، الملح، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- ضعي البرغل مع البصل والبهارات في مفرمة اللحم وبعد الفرم ضعيه جانبا.
- في مفرمة اللحم أضيفي اللحم المفروم مع مكعبات الثلج و بعد الفرم ضعيها جانبا.
- اخلطي البرغل المفروم مع اللحم المفروم وأعيدي فرمهم معا في مفرمة اللحم حتى يمتزجا جيدا.
- ضعي عجينة الكبيبة ترتاح فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء حضري الحشوة، في مقلاة علي نار متوسطة الحرارة ضعي السمن، نوع المكسرات وقلبيها في السمن جيدا لمدة 3 دقائق وضعيها في طبق خارجي واتركيها جانبا.
- أضيفي في نفس المقلاة البصل، اللحم، الملح، الفلفل الأسود وقلبي حتي ينضج اللحم.
- ضعي المكسرات مرة أخري علي خليط اللحم المعصج وقلبيها معا، أتركي خليط الحشوة جانبا بعد أن يصبح جاهز.
- ضعي يدك في الزيت و قسمي عجينة الكبيبة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم.
- ضعي يدك في الزيت مرة أخري و أصنعي فتحة في وسط كرات الكبيبة بواسطة إصبع السبابة من الداخل والإبهام من الخارج.
- ضعي ملعقة من الحشوة داخل الكبيبة و اغلقيها جيدا.
- أتركي الكبيبة ترتاح في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- في مقلاة عميقة، ضعي زيت غزير واتركيه يسخن على نار متوسطة الحرارة.
- اقلي الكبيبة في الزيت وعندما تبدأ بأخذ اللون الذهبي أخفضي درجة الحرارة حتى تنضج الكبيبة جيدا.
- ضعي الكبيبة على ورق ماص للزيت.
- قدمي الكبيبة لعائلتك.
فيديو قصير يوضح طريقة التحضير 👇